Proszę o dokładne wyjaśnienie mi funkcji tych pól ...

Zasobem jest zazwyczaj miejsce, bądź komunikator, np szkoła, dom, praca, Konnekt, Psi itd.
Priorytet określa ważność tego zasobu. Pewny nie jestem, ale jeżeli wiadomość nie jest adresowana do jakiegoś szczególnego zasobu, jest wysyłana do tego o najwyższym priorytecie z aktywnych.
Serwer JUD to chyba serwer od wyszukiwania userów jabbera.